watermelon_shootingWir sind echte Wassermelonen-Junkies…und jetzt legen wir noch ne Schippe drauf.  Mit diesem Salat werdet ihr bei jeder Gartenparty punkten.

Zutaten:
1,5 kg Wassermelone
200g Feta
1 Bund Minze
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Rucola
40 g Pinienkerne

Dressing:
Essig
Öl
Salz, Pfeffer
Saft einer Zitrone

watermelonDie Wassermelonen und den Feta in kleine Stücke schneiden. Die Minze
klein hacken, den Rucola waschen. Alle Zutaten in einer großen Schale
geben und mit dem Dressing vermengen.
Anschließend die Pinienkerne kurz rösten und über den Salat verteilen.

Salat und Dessert in einem, was will man mehr 😉
Zurücklehnen und genießen!

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by Corinna